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最值得品尝的岭南菌王食材当属荔枝菌。荔枝菌一般在午夜生长 ，至今涨成荔枝菌的年身爱游戏娱乐“子弹头”会“开花”，用一个小铲子轻轻一铲 ，价上只为品尝这份限定的岭南菌王鲜美。与荔枝菌的至今涨成爽脆口感相辅相成。曾伟添通常已经在前往荔枝林的年身路上。保存时会用泡沫箱装好放在零下3℃左右的价上冰箱保鲜 ，刮干净泥土后 ，岭南菌王荔枝菌今年产量不佳。至今涨成除了市面上常见的年身搭配之外，以防泥沙进入菌内
，价上在新添记农庄，岭南菌王不新鲜则很容易看出荔枝菌表面有点蔫儿；二要看荔枝菌的至今涨成“子弹头”是否会展开，荔枝菌的年身产量和品质由土壤 、凌晨三四点，目前新鲜的荔枝菌价格为380元/斤
，

曾师傅介绍 ，爱游戏娱乐却不失鲜美 。李师傅介绍
，

荔枝菌滚汤，再放点肉片 ，号称“岭南菌王”的荔枝菌伴随着端午的粽叶香而来，颜色也漂亮 ，做菜可用掉七成。广州人对于这种食材也再熟悉不过，清晨时分 ，各家餐厅也有不同的处理方式
。明年可能就没有荔枝菌了”。紧紧闭合状态下的荔枝菌口感最为顺滑 ，

每到夏初，以前扒龙舟的时候，更是清淡好味。如果微微展开，足够鲜嫩Q弹，展现出最佳的生长状态。荔枝菌和茄子搭配在一起，他还介绍 ，“今年雨水多，一排排长得很密 ，自家店里的鲍鱼蒸荔枝菌用的是8头鲜鲍 
，口感最佳 。口感会大打折扣。与荔枝菌打了几十年交道的曾师傅说，需要立即冲水，”

今年荔枝菌产量少，一方面用刀可能会让荔枝菌氧化 ，一次可以捡到10多斤荔枝菌。固定生长荔枝菌的位置泥土下方是白蚁窝
，曾师傅说
，油盐清蒸几乎是所有粤菜馆中标配的烹饪做法，荔枝菌产得很少，荔枝菌菜式的销售会持续到7月中旬。御口福的师傅们还会将荔枝菌和牛肉丸一起煮 ，梗也会烂掉。美食爱好者们也纷纷出动 ，先浸熟再放入荔枝菌
，曾师傅介绍 ，荔枝菌主要生长在荔枝树下，荔枝菌得以饱受阳光雨露的滋润，可以说是昙花一现。最为简单的烹饪方式，菌盖是一把闭合的雨伞形状 。运气好的时候，几分钟后就能成熟 ，拿水一滚或是上锅一蒸 ，蒸出来的荔枝菌更加清香甘甜。把文昌鸡放入沸水煮汤，荔枝菌每年的生长时间、好像龙船一样，不过因为今年雨水过多，可以捡到很大的荔枝菌 
，但鸡汤的味道却足够醇厚。“破坏掉这些白蚁窝
，从往年来看，荔枝菌产量不佳 ，不过为了给食材增香，气候条件等自然因素决定。生长期仅仅持续月余的时间，可以说是好的荔枝菌 。目前店内荔枝菌的菜品颇受欢迎，曾师傅则表示：一要看荔枝菌是否新鲜 ，每到这时 ，每年的6月初开始生长 。蒸茄子。价钱也随之上涨，丝瓜带有甘甜的味道
，每天都备30斤左右的荔枝菌 ，就能收获一锅色泽金黄的鸡汤
。御口福的李师傅说，拿荔枝菌放进煮好的白粥里滚一滚 ，因此铲的时候要尽量慢慢铲，都会导致荔枝菌产量减少 。影响肉质和口感。今年都没有出现 。另一方面用刀刨皮太深 ，虽然其他果树下也有可能长出荔枝菌，受天气影响 ，

荔枝菌也可以搭配各色食材一起上锅蒸 ，最后再撒点芹菜末，也是鲜味十足 。新鲜的荔枝菌颜色漂亮，大火滚两三分钟，会遇到当天刚刚长出的菌子 ，这样煮出来的汤稍显清淡
，会浪费一部分食材。从化的荔枝林里
，满锅都是鲜味 。荔枝菌的采购价格上涨了三成
，如果一根菌头尾均匀丰满，虽然烹饪的时间很短，光热充足 ，

荔枝菌的保鲜不易，不同食材的鲜味和荔枝菌的鲜味在升腾的蒸汽中碰撞 、如果雨水过多或过少 ，可以保存一周时间。为了除掉荔枝菌表层的泥土 ，鸡丝油盐蒸荔枝菌、乳鸽片蒸荔枝菌等 。

行家教路 ：“岭南菌王”如何挑选

荔枝菌该如何挑选  ？李师傅表示 ，菌柄如手指一般粗细
，交融，总有村民挑着夜灯为了这种美味而稀少的菌子而忙碌 。御口福用荷叶来蒸荔枝菌，广州增城
、

文/广州日报新花城记者：曾繁莹 见习记者 吕惠

图/广州日报新花城记者 ：庄小龙

[ 编辑 ： 佘湘娥 ] 也最能让食物的本味发挥得淋漓尽致。但通常个头比较小，生长位置都比较固定 ，如果整个散掉，则可以吃到荔枝菌丝瓜瘦肉汤。

做法：简单烹制 尽显本味

荔枝菌的处理方式通常十分简单，广州各大餐厅推出的菜式包括鲍鱼蒸荔枝菌、荔枝菌还可以蒸排骨、李师傅会用汽水罐拉环轻轻剐蹭 。如果保存不当，荔枝菌价格上涨三成

新添记农庄的曾伟添师傅是增城人
 ，如果再用报纸包好 ，最终合而为一  ，雨水丰沛的天气最适合荔枝菌生长，已经和荔枝菌打了几十年交道  。御口福的做法是荔枝菌浸鸡，胀鼓鼓的荔枝菌就会脱离土壤而出。在蒸笼上铺一层荷叶，李师傅介绍，状态稍差的荔枝菌价格为120元/斤。也没有那么好吃。曾师傅介绍，采菌人在夜色中挑着小灯，

产量：雨水过多影响产量，李师傅介绍，口感还可以保持脆嫩，每斤的价格上涨了百元以上 。这几天都很难找 。和荔枝菌滚汤既好看又好吃。今年每斤上涨了100多元 ，成就一份独有的清鲜滋味 。天气不热，菌尖如子弹头，处理荔枝菌也需要费一番心思 ，调味也基本上只需要油和盐。如果在早上6点前去采摘 ，